[Tuto] magret séché

[Ariegeboy]

http://www.france-airsoft.fr/forum/lofi ... 64268.html -> Jerky Beef sauce FA.

A noter que cette méthode utilise une marinade pour sécher le boeuf, à déconseiller aux gens qui n'aiment pas l'alcool.

[loky]

à déconseiller aux gens qui n'aiment pas l'alcool.

Pas grand monde quoi

[Fred]

Ça marche super bien avec le poisson aussi, notamment la Morue..

[NUAGE]

Faudra faire un échange de bons procédés Fred binome 12 !
Tu nous ramenes du bon poisson de la haut, on te fera gouter la volaille du sud ! (z'ont des trucs sympa dans le gers pas trés "loin"!)

(sa va finir en troc au détour au pied d'un tronc sa ... )

[Maverick59]

ah ouais faudrait que j'essaye aussi moi ça à l'air bien bon tout ça, mais la profaine fois j'éviterai de lire ça aux alentours de 19h car j'ai la dalle maintenant

[[WIPS]Warthog]

Petite question:

Je me suis lancé cette semaine. Après 44h de sel, la couleur a effectivement bien changé ( rouge bordeau). En terme de consistance, on est sensé avoir une viande encore tendre non?

[NUAGE]

A 44h sa devrait etre un peu sec dessus sur quelques mm et aux extemités, et dedans un peu comme un saucissslon sans le gras ; un peu mou mais pas trop.
En tout cas bien moins que le magret de base.

La viande un fois coupée en tranchettes n'est pas molle/plie pas sous son poids.

[[WIPS]Warthog]

Merci pour ta réponse.
En effet, c est beaucoup moins tendre. Ça me parait aller dans le bon sens.
Résultat dans une semaine.

[Alumyx]

Et gardez le gras, ça fond sous la langue ! Le gras, c'est la vie !

[loky]

Le gras, c'est la vie !

D'où le T-shirt XXL , parce que tu as beau dire se que tu veux, les épaules de rugbyman j'y crois pas lol

[esquive de la prise de kung fu]

[Mino]

epaules de rugbyman pouf pouf

[Alumyx]

Et les rugbymans du sud-ouest, tu penses vraiment qu'ils les nourrissent avec de la salade ?!?

Re-prise de Kung Fu !

[Renan]

Pas deux fois en tout cas... Pas s'il tiennent a leurs dents...

[Galhyan]

Mdr, arretez, en France sont tous mignons les rugbymans...
Ici on classe entre poussins juniors seniors... mais en Nouvelle Zélande, ils le font par rapport au poids! Et les pros se nourrissent d'un à deux poulets par jours...
Et puis je vous assure que pour avoir vu en 2007 l'équipe de l'Afrique du sud, de très près puisqu'en séléction on nous a permis de voir un entrainement relativement allégé, bah... on est tous des croquettes à côté. Genre les mecs quand ils te serrent la main, tu réalises pourquoi les choppes de 50cl+ on était inventé.
A titre d'exemple lorsque l'on voit le plus petit de l'équipe de France, en 2007, il mesurait 1m70 et des patates! Les autres font tous une tête ou plus...

Après le régime alimentaire qu'ils ont vous n'en voudriez pas, c'est à pleurer, trop strict, faudrait que je récup le programme d'un ami du centre de formation de bobigny, mais c'est flippant...

Soit, tout ça pour dire, MERCI pour la recette! que je pourrais pas faire car mon fourmicro onde à un minim de 150°c :'(

[Maverick59]

bah si tu veux pouvoir goûter à cette merveille, faut changer de micro ondes